Vegan Beetroot Gnocchis

Vegan Beetroot Gnocchis

Une recette que j’aime beaucoup, ces gnocchis, enrobés d’une sauce crémeuse à la betterave avec des petits cubes de betterave rôtie et du bacon crispy, embellira vos assiettes avec une magnifique couleur pourpre et régalera votre petit (ou pas ^^) ventre 😊

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1h

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

– 600g de gnocchis vegan (maison)

– 4 feuilles de menthe pour la déco

– 40g de feta vegan Violife

Pour la betterave rôtie et le bacon :

– 300g de betterave épluchée

– 1 c.s d’huile d’olive

– 2 c.s de sirop d’érable

– 5 tranches de bacon vegan La Vie Foods

– fleur de sel

Pour la sauce :

– 370g de betterave épluchée

– 25 cL de crème de soja fluide

– 1 grosse c.s de poudre protéinée

– 1 c.c de sirop d’érable

– 1 petite gousse d’ail

– 50cL d’eau

– 10 feuilles de menthe

– sel, poivre

RECETTE :

1- Préchauffez votre four à 220°C.

2- Coupez les 300g de betterave en cubes. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ajoutez 1 c.s d’huile d’olive et de sirop d’érable. Salez et mélangez bien. Mettez les cubes de betterave sur un côté de la plaque, bien à plat et sur l’autre côté de la plaque, disposez les tranches de bacon vegan. A l’aide d’un pinceau, appliquez 1 c.s de sirop d’érable sur les tranches puis enfournez le tout 8 min. Au bout de 8 min, retirez de la plaque les tranches de bacon vegan, réservez-les sur une planche à découper et laissez-les refroidir. Réenfournez les cubes de betterave pour 23 min.

3- Pour la sauce, mixez tous les ingrédients sauf la menthe que vous ciselez. Après avoir obtenu une sauce bien lisse, ajoutez la menthe ciselée et mélangez.

4- Une fois le bacon refroidi, hachez-le grossièrement.

5- Faites cuire vos gnocchis comme indiqué sur le paquet ou sur la recette si vous les faites maison.

6- Puis dans une poêle, faites griller vos gnocchis quelques minutes sur feu moyen-fort. Baissez ensuite le feu (feu doux) et ajoutez la sauce crémeuse. Mélangez bien, laissez environ 5 minutes sur le feu puis retirez.

6- Placez dans les assiettes les gnocchis en sauce, par-dessus les cubes de betterave rôtie, un peu de bacon crispy et de la feta émiettée. Terminez avec une feuille de menthe et régalez-vous !