Tarte tomates de mamie

Tarte aux tomates de ma mamie

Je vous propose ici la traditionnelle tarte à la tomate de ma mamie revisitée à ma façon. Elle fait toujours ses tartes à la tomate en mettant une couche de moutarde sur le fond de tarte, puis elle dispose ensuite ses tomates dessus. Une tarte très simple mais vraiment hyper bonne, c’est pour cela que j’ai décidé de la pimper un peu à ma sauce tout en rendant hommage à ma mamie.

Temps de préparation :  20 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1h05min

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

– 1 pâte brisée (maison de préférence)

– 1 grosse c.s de moutarde

– 5 tomates grappes

– 1 burrata

– 30g de petits pois congelés

Pour la crème de basilic :

– 12 grosses feuilles de basilic

– 1 petite gousse d’ail

– ½ jus de citron

– 10 cL de crème fraîche entière épaisse

– 1 c.s d’huile de noix

– 1 c.s de poudre protéinée

RECETTE :

1- Pour la crème, mixez tous les ingrédients de la crème basilic sauf la poudre protéinée. Après avoir obtenu une consistance lisse, ajoutez la poudre protéinée et mélangez à la cuillère. Réservez au réfrigérateur, de sorte qu’elle épaississe le temps que la tarte cuise.

2- Faites préchauffer votre four à 170°C. Foncez votre pâte brisée dans un plat à tarte, piquez la pâte puis faites-la précuire 10 min.

3- Pendant ce temps-là, lavez et coupez vos tomates en rondelles.

4- Une fois la pâte précuite, montez la température du four à 180°C. Etalez sur le fond de tarte la moutarde puis disposez les tomates. Salez, poivrez et enfournez pour 35min.

5- Faites bouillir un peu d’eau dans une casserole et faites cuire les petits pois congelés 5min. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Réservez.

6- Une fois la tarte cuite, disposez la burrata au centre et mettez la sauce un peu partout sur la tarte, ajoutez des petits pois et… à table !