Salade mangue, épeautre …

Salade mangue, épeautre, roquette

Fraîche, épicée, et originale, cette salade est parfaite pour accompagner vos barbecues en été !

Temps de préparation :  15 min

Temps de cuisson :  22 min

Temps total : 40 min

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

– 1 petit oignon rouge
– 1 avocat
– 1 mangue
– 100g d’épeautre précuit
– 30g de roquette
– ¼ de piment ?
– 2 c.c de coriandre hachée
– ½ jus de citron
– 50g de noix de pécan

Pour la sauce :
-1 petite c.s de sirop d’érable
– 1 grosse c.c de basilic haché
– ¼ c.c de flocons de piment
– 1 petite gousse d’ail hachée
– 1 c.s d’huile d’avocat
– 1 c.s de vinaigre de riz
– pincée de sel

RECETTE :

1- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et ajoutez l’épeautre précuit. Laissez cuire 22 min sur ébullition puis égouttez et laissez complètement refroidir.
2- Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, mettez les noix de pécan et enfournez pendant 7 min. Retirez du four, laissez tiédir, puis hachez-les grossièrement.
3- Coupez la mangue en petits cubes ainsi que l’oignon, mettez-les dans un saladier et ajoutez le piment haché, le jus de citron, et la coriandre hachée. Mélangez bien.
4- Coupez l’avocat en cube, et mettez-le avec la roquette, l’épeautre et les noix dans le saladier où il y a la mangue.
5- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient et ajoutez-la dans le saladier. Remuez bien la salade et servez !