Vegan Green Salad

Vegan Green Salad 

Et non, je ne vous propose pas une « salade verte » mais une green salad, ce qui fait toute la différence. Car vous allez bien voir qu’il n’y a pas une seule trace de salade verte dans cette salade ! Parfaite en accompagnement ou comme plat principal, cette salade est originale et rapide à préparer 😊

Temps de préparation :  15 min

Temps de cuisson :  10 min

Temps total : 25 min

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

– 100g de petits pois congelés

– 175g d’haricots edamame cuits

– 1 avocat

– 2 poignée de roquette

– 2 branches de chou kale

– 50g de noix

– 1 c.s d’huile de noix

Pour la sauce :

– 2 c.s d’huile de noix

– 2 c.s d’huile d’avocat

– 1 c.s de moutarde

– 1 c.s de sirop d’érable

– 1 c.s de vinaigre balsamique

– 1 pincée de sel

RECETTE :

1- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez les petits pois congelés. Faites-les cuire 8 min puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Réservez au réfrigérateur.

2- Hachez grossièrement les noix.

3- Lavez les branches de kale, enlevez la branche du milieu et coupez-le grossièrement. Débarrassez-le dans un bol, ajoutez 1 c.s d’huile (de noix) ainsi qu’une pincée de sel et massez-le à l’aide de vos doigts pendant 3min. Réservez à température ambiante.

4- Epluchez, dénoyautez et coupez l’avocat en cubes.

5- Dans une coupelle, mettez tous les ingrédients de la sauce et mélangez bien.

6- Dans le saladier où se trouve le kale, ajoutez les petits pois, les haricots edamame, la roquette, l’avocat, les noix et la sauce. Mélangez et bon appétit !