Quinoa & Betterave rôtie

Salade de Quinoa & Betterave rôtie

Une salade composée de quinoa, de betterave rôtie, de pousses d’épinard, de graines de courge, de feta et de bacon vegan !

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 35 min

Portions : Pour 2 personnes

INGREDIENTS :

– 200g de trio de quinoa cuit et froid (de la veille)

– 100 g de betterave

– 50 g de pousses d’épinard

– 3 c.s de graines de courge

– 20 g de feta vegan Violife

– 2 tranches de bacon vegan La Vie Foods

– 1 c.c d’huile d’olive

– 1 c.c de sirop d’érable

– 3 petite c.s d’huile de pépins de courge

– fleur de sel

– poivre

RECETTE :

1- Préchauffez votre four à 220°C.

2- Coupez la betterave en cubes. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ajoutez l’huile d’olive et le sirop d’érable. Salez et mélangez bien. Enfournez les cubes de betterave pour 30 min.

3- Une fois les cubes de betterave rôtis, dans une petite poêle, faites légèrement griller vos tranches de bacon vegan.

4- Mélangez le quinoa avec les graines de courge.

5- Disposez dans chaque assiette 25g de pousses d’épinard, 100g de quinoa aux graines de courge, 50g de betterave rôtie, une tranche de bacon vegan, 10 g de feta émiettée, une et demi c.s d’huile de pépin de courge, salez, poivrez et vous pouvez terminer en rajoutant un peu de graines de courge.