Vegan Vietnamese Baos
Je vous propose ici une recette asiatique, qui est très sympa à partager autour d’une table en famille, alors même que le soleil dehors est déjà couché… Garnit d’une farce à la patate douce et aux protéines de soja, cette recette vegan saura ravir tout le monde et je vous assure que ce n’est pas si compliquer à faire !
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 1h
Portions : Pour 3 personnes
INGREDIENTS :
Pour la farce :
– 265g de patate douce
– ½ petit oignon
– 1 c.s d’huile de sésame
– 175g de protéines de soja déshydratées
– 15 cL d’eau bouillante
– 3 c.s de sauce soja
– ½ c.s de sirop d’érable
– ½ c.s de vinaigre de riz
Pour la pâte :
– 200g de farine
– 4 c.c de levure chimique
– 160g de yaourt végétal au lait de coco Andros
– 2 c.s d’huile de sésame
Pour la sauce :
– 1 gousse d’ail hachée très très finement
– 2 c.s de sauce soja
– 1 c.s de vinaigre de riz
– 1 c.s de sirop d’érable
– 1 c.s d’huile de sésame
– ½ c.c de flocon de piment
– 1 c.s de yaourt végétal au lait de coco Andros
RECETTE :
1- Pour la farce, épluchez la patate douce puis coupez-la en cube ainsi que l’oignon. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame et ajoutez la patate douce et l’oignon. Couvrez et laissez cuire 14min, feu moyen, en remuant de temps en temps.
2- En parallèle, dans un grand bol, mettez les protéines de soja avec l’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 min.
3- Une fois les 14 min passées, ajoutez dans la casserole les protéines de soja réhydratées avec la sauce soja, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Laissez griller 5min, feu fort puis retirez et mixez grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant. Laissez tiédir.
4- En attendant, préparez la pâte. Pour ce faire, dans un saladier mélangez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le yaourt végétal. Bien mélanger et étalez finement la pâte sur un plan de travail.
5- A l’aide d’un emporte-pièce d’environ 10-12cm de diamètre, taillez des cercles dans la pâte puis disposez au centre de chaque cercle 1 grosse c.c de farce. Humidifiez légèrement les bords et formez les petits baos en ramenant les extrémités vers le centre.
6- Faire chauffer 2 c.s d’huile de sésame dans une poêle anti-adhésive (en pierre c’est encore mieux) et disposez vos baos dedans. Ajoutez 100mL d’eau, couvrez et laissez cuire 6min, feu moyen.
7- Pendant ce temps-là, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
8- Une fois les baos cuits, servez et dégustez en les trempant dans la sauce !