Nouilles d’Hiver Vegan

Nouilles d’Hiver Vegan

Une recette de nouilles dans un bouillon de patate douce, des petites boulettes de soja et des épices… juste un délice, hyper réconfortant et ça réchauffe !

Temps de préparation :  30 min

Temps de cuisson :  40 min

Temps total : 1h10min

Portions : Pour 5 personnes

INGREDIENTS :

Pour les boulettes : Cliquez ici

(Vous pouvez préparer la pâte et les bouler la veille)

Pour le bouillon et les nouilles :

– 360g de patate douce (soit une petite)

– 2 gousses d’ail

– 70 cL de bouillon de légumes

– 90 cL d’eau

– 1 blanc de poireau

– 10g de gingembre frais

– 1 c.c de graines de fenouil

– 1 petite c.c de flocons de piment

– ½ c.c de coriandre en poudre

– 250g de nouilles de riz noir

– coriandre pour servir

– 3 c.s d’huile de sésame

RECETTE :

1- Préparez la pâte à boulettes et boulez-les si ce n’est pas déjà fait.

2- Epluchez et coupez en cubes la patate douce. Epluchez et coupez les aulx en 4, puis faites chauffer 1 c.s d’huile de sésame dans une casserole et ajoutez-les avec la patate douce. Cuire 20min à couvert, feu moyen, en remuant de temps en temps.

3- Une fois cuite, mixez-la avec le bouillon de légumes et l’eau.

4- Lavez et coupez en rondelles le blanc de poireau.

5- Faire chauffer le bouillon de patate douce et ajoutez le poireau, le gingembre coupé en bâtonnets, les graines de fenouil, la coriandre moulue et le piment. Cuire sur feu moyen environ 17 min.

6- Pendant ce temps-là, faites chauffez 2 c.s d’huile de sésame dans une poêle et ajoutez les boulettes. Faites-les cuire environ 10 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7- Une fois le poireau cuit, ajoutez les nouilles et laissez cuire encore 4 min ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

8- Servez dans des bols, ajoutez par-dessus les boulettes, un peu de coriandre fraîche et régalez-vous !