Butternut/Patate douce et Noisettes

Butternut/Patate douce et Noisettes

Une recette rapide à préparer et gourmande, avec l’association de la patate douce et du butternut au praliné noisette, un combo parfait ! Cet œuf mollet au centre avec son jaune coulant et la roquette qui apporte une touche d’amer, je vous recommande ce plat…

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 35 min

Portions : Pour 2 personnes

INGREDIENTS :

– 25g de noisettes

– 2 poignées de roquette

– 2 œufs

Pour les légumes :

– 310g de patate douce (soit une de taille moyenne)

– 340g de butternut

– 1 oignon rouge

– 1 c.s d’huile de noisette (ou autre)

– fleur de sel, poivre

Pour la sauce :

– 1 + ½ c.s de praliné noisette

– 1 c.c de moutarde à l’ancienne

– 1 c.c d’huile de noisette

– 2 c.s d’eau

– fleur de sel

RECETTE :

1- Epluchez et coupez en cubes la patate douce et le butternut. Epluchez l’oignon et émincez-le.

2- Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les légumes. Couvrez et laissez cuire environ 25 min, feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau au besoin et salez et poivrez en fin de cuisson.

3- Pour la sauce, mélangez dans un récipient le praliné, la moutarde et l’huile, puis ajoutez l’eau et la fleur de sel.

4- Faites bouillir une petite casserole d’eau et plongez-y les œufs 4 min. Au bout des 4 min, retirez du feu et laissez les œufs encore 1 min dans l’eau chaude avant de les passer sous l’eau froide.

5- Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller 3-4 min dans une poêle sur feu fort. Réservez.

6- Dans des assiettes légèrement creuses, mettez de la roquette sur les tours en forme de couronne, placez au centre les légumes, les œufs mollets écaillés, arrosez de sauce et parsemez de noisettes grillées !