Crispy Vegan Beef Tacos
Crispy Vegan Beef Tacos
J’avais fait des mini-tacos en pâte polymère, et je m’en suis inspiré pour créer ces tacos vegan mexicains, avec des restes plutôt sympathiques qu’il y avait dans mon frigo, et voilà le résultat ! Il me restait des tortillas que j’avais utilisé pour faire des wraps, un citron et un avocat qui traînaient, des pousses d’épinard que j’avais mis dans les wraps, un reste de lait de coco et le tour est joué ! On se retrouve avec des tacos hyper croustillants, avec une sauce au yaourt végétal et au maïs qui vient adoucir le « bœuf » un peu spicy, des pousses d’épinard et une crème d’avocat dans laquelle on vient plonger nos tacos !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Portions : Pour 2 personnes
INGREDIENTS:
– 4 tortillas de 16 cm de diamètre
– 1 c.s d’huile + 1 c.c de sirop d’érable mélangé
– un peu de pousses d’épinard
Pour le « bœuf » haché épicé :
– 100g de protéines de soja déshydratées
– 80cL d’eau
– ½ oignon
– 1 grosse c.s d’huile
– 1 c.s de concentré de tomate
– 2 c.s de sauce soja
– 1 c.c d’origan
– 1 c.c de paprika
– 1 c.c d’ail en poudre
– ¼ c.c de flocons de piment forts
– 5 cL d’eau
– sel
Pour la sauce au yaourt et maïs :
– 1 yaourt végétal au lait de coco Andros
– 2 c.s de maïs en boite
– 1 c.s de coriandre fraîche hachée
– 1 c.c de sirop d’érable
– fleur de sel
Pour la crème d’avocat :
– 1 avocat
– 90g de lait de coco
– 2 c.s de jus de citron
– 1 c.c de tabasco
– 5g de coriandre fraîche hachée
– fleur de sel
RECETTE :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Faites bouillir les 80cL d’eau dans une bouilloire. Mettez les protéines de soja dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 min.
3- Pendant ce temps-là, hachez l’oignon.
4- Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la sauce au yaourt et maïs.
5- Une fois les protéines réhydratées, égouttez-les bien et mixez très grossièrement.
6- Faites chauffer la grosse c.s d’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon. Laissez cuire 3 min avant d’ajouter les protéines. Laissez griller 5 min sur feu moyen-fort en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le reste des ingrédients pour le « bœuf », mélangez bien et laissez cuire encore 10 min environ sur feu moyen.
7- Pendant ce temps-là, badigeonnez seulement un côté des tortillas du mélange huile-sirop d’érable. Placez une grille en hauteur (surélevée grâce à des verres aux quatre coins de la grille) et disposez vos tortillas à cheval sur deux « barreaux », (afin de leur donner la forme de tacos) face badigeonnée ne touchant pas les barreaux. Enfournez 10 min environ.
8- En attendant, mixez tous les ingrédients de la crème d’avocat.
9- Une fois les tortillas sorties du four, garnissez-les sans attendre de « viande hachée », de pousses d’épinard, de la sauce yaourt-maïs puis dégustez en plongeant vos tacos dans la crème d’avocat !