Galettes Patate Douce-Panais et Accompagnement

Galettes Patate Douce-Panais et Accompagnement

J’adore l’association de la patate douce et du panais, en petites galettes accompagnées de houmous maison et de quinoa à la menthe avec un peu de grenade, c’est le repas parfait ! 😊

Temps de préparation :  15 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS : 

Pour les galettes :

– 225g de patate douce

– 220g de panais

– 1 c.c de cumin

– 1 c.c de sirop d’érable

– 1 œuf

– 1 c.s de poudre protéinée

– 40g de farine de pois chiche

– 50g de feta

– 10 feuilles de menthe lavées et hachées

– huile pour la cuisson

Pour l’accompagnement :

– 120g de quinoa cru

– 8 feuilles de menthe lavées

– 1 c.c de zaatar

– sel, poivre

– 8 c.s d’houmous

– 8 c.s de grenade

RECETTE :

1- Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

2- Pendant ce temps-là, épluchez et râpez la patate douce et le panais puis faites chauffer 1/2 c.s d’huile dans une poêle. Ajoutez la patate douce et le panais dans la poêle et faites cuire 5 min, feu moyen puis laissez tiédir.

3- Dans un saladier, mettez la feta, la farine, la poudre protéinée, le sirop d’érable, la menthe, le cumin, l’œuf, le sel et le poivre. Ajoutez la patate douce et le panais et mélangez le tout. Formez des petites galettes de 2 c.s.

4- Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle et mettez les galettes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à avoir une belle coloration et qu’elles soient un peu grillées.

5- Pendant ce temps, hachez les 8 feuilles de menthe et mélangez-les au quinoa égoutté avec le zaatar, du sel et du poivre.

6- Dans les assiettes, disposez les galettes de patate douce-panais, du quinoa, du houmous, et parsemez de grenade !

NOTE : 

– Si vous n’avez pas de poudre protéinée, vous pouvez très bien ne pas en mettre, mais dans ce cas-là, remplacez par la même quantité de farine.