Epeautre & Butternut Crémeux

Epeautre & Butternut Crémeux

Pour un repas complet, équilibré et gourmand, cette assiette vegan d’épeautre au butternut et lardon végétaux enrobé d’une sauce crémeuse protéinée est parfaite ! En plus, c’est rapide à préparer, mis à part la cuisson de l’épeautre qui est un peu longue.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1h

Portions : Pour 5 personnes

INGREDIENTS :

– 200g de petit épeautre

– 170g de butternut

– 1 oignon

– 150g de lardon végétaux La Vie Food

– 2 c.s d’huile

– 400g de butterbeans/haricots Judiones

– 2 c.s de levure maltée

– 25cL de sauce soja fluide

–  ½ gousse d’ail en poudre

– sel, poivre

RECETTE :

1- Faites cuire l’épeautre comme indiqué sur le paquet.

2- Epluchez et coupez le butternut et l’oignon en cubes.

3- Dans une casserole, faites chauffer 1 c.s d’huile puis ajoutez les lardons végétaux. Faites-les griller quelques minutes puis débarrassez dans un bol.

4- Dans la même casserole, refaites chauffer 1 c.s d’huile et ajoutez l’oignon. Laissez cuire 3 min puis ajoutez le butternut. Couvrez et laissez cuire 15 min, feu moyen.

5- Pendant ce temps-là, mettez dans la cuve d’un mixeur les butterbeans, la levure maltée, la sauce soja, la demi-gousse d’ail et sel, poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

6- Une fois le butternut cuit, rajoutez dans la casserole les lardons, l’épeautre cuit et égoutté, et la sauce. Remuez bien et laissez encore sur le feu 5min avant de servir. Bon appétit !