Vegan March Burritos

Vegan March Burritos

Que dites-vous de burritos vegan de saison, avec de la patate douce au paprika, du chou-fleur épicé, des lamelles de tofu fumé pour la protéine, bien évidemment, les fameux pois chiches crispy, servis avec une sauce crémeuse à l’ail cuit.

Temps de préparation :  20 min

Temps de cuisson :  40 min

Temps total : 1h

Portions : Pour 3 personnes

INGREDIENTS :

– 3 tortillas

– 370g de patate douce

– ½ gros chou-fleur

– 240g de pois chiches cuits

– 2 petites têtes d’ail

– 3 c.c de paprika

– 2 c.c de cumin

– 1 c.c d’origan

– 1 c.c de sirop d’érable

– huile de sésame

– sel, poivre

– 200g de tofu fumé

Pour la sauce :

– 2 yaourts au lait de coco Andros

– le jus de 1 citron

– 2 c.s de sirop d’érable

– 2 c.s de levure malté

– sel, poivre

RECETTE :

1- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Séparez le chou-fleur en fleurons et lavez-les. Mettez les fleurons de chou-fleur dans l’eau bouillante et faites-les cuire 6min. Egouttez et réservez.

2- Préchauffez votre four à 220°C.

3- Epluchez et coupez la patate douce en cubes. Débarrassez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajoutez un filet d’huile, 2 c.c de paprika, du sel, du poivre et mélangez bien. Réserver sur la moitié de la plaque.

4- Sur l’autre moitié, ajoutez les pois chiches et le chou-fleur, ainsi que le cumin, l’origan, le sirop d’érable, 1 c.c de paprika, du sel, du poivre et un filet d’huile. Mélangez bien, ajoutez les deux têtes d’ail dont vous aurez coupé le haut avec un généreux filet d’huile dessus puis enfournez le tout 30 min.

5- Pendant ce temps-là, coupez le tofu en fines lamelles et faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez le tofu et faites le bien griller.

6- Préparez la sauce. Pour cela, mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et ajoutez les têtes d’ail cuites. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse.

7- Ecrasez la patate douce cuite à l’aide d’une fourchette.

8- Au centre des tortillas, répartissez la patate douce écrasée en trois parts égales, ajoutez les pois chiches et chou-fleur, les lamelles de tofu et terminez par 2 c.s de sauce pour chaque burrito. Rabattez 2 côtés opposés vers le centre, puis prenez l’extrémité d’un des 2 autres côtés et roulez jusqu’à obtenir la forme d’un burrito.

9- Faites chauffez une poêle, ajoutez vos burritos et laissez-les griller sur deux côtés. Coupez-les en deux et servez avec la sauce !