Vegan Tonkatsu Shokupan

Vegan Tonkatsu Shokupan

Des sandwiches japonais faits à la manière du typique plat japonais tonkatsu, avec un pain de mie japonais ultra moelleux nommé Shokupan… un pur délice !

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 30 min

Portions : Pour 3 personnes

INGREDIENTS:

– 6 tranches de 2-3 cm de pain de mie Shokupan

– 140g de betterave râpé lactofermenté Nutriform

– 18g de feuilles de coriandre

– 3 c.s de mayonnaise vegan

Pour le tofu pané :

–  400g de tofu ferme

– 70g de chapelure Panko

– 60g de farine

– 110g de lait d’avoine

– une pincé de flocons de piment

– 100g de farine

– un généreux fond de poêle d’huile de fritur

Pour la sauce tonkatsu :

– 3 c.s de ketchup

– 2 c.s de sauce Worcestershire

– 1 c.s de mirin

– 2 c.c de sirop d’érable

– 1 c.c de vinaigre de riz

– 1 c.s de sauce soja

– ½ c.c de gingembre et ail en poudre

RECETTE :

1- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réservez.

2- Pressez légèrement le tofu avec du papier absorbant pour enlever un maximum d’eau puis coupez le bloc de tofu en 3 carrés d’environ 2 cm d’épaisseur.

3- Dans un bol, mélangez les 60g de farine avec le lait d’avoine, le piment et du sel, poivre. Dans un autre bol, mettez la chapelure panko et dans un dernier bol les 100g de farine.

4- Enrobez chaque morceau de tofu dans la farine, puis le mélange farine-lait et enfin la chapelure. Faites chauffer l’huile dans la poêle et ajoutez les morceaux de tofu. Faites-les dorer environ 4 min de chaque côté. Réservez sur une grille.

5- En parallèle, faites chauffer un peu de beurre végétal dans une poêle et faites griller les tranches de pain de mie seulement d’un côté.

6- Sur 3 tranches de pain de mie chacune, étalez une cuillère à soupe de mayo, 45-50g de betterave, un morceau de tofu pané, 3 c.s de sauce tonkatsu, et 6g de feuilles de coriandre. Refermez avec une deuxième tranche de pain de mie puis emballez dans du papier cuisson. Coupez en deux et régalez-vous !