Veggie Apricot Flatbreads

Veggie Apricot Flatbreads

Un naan sur lequel un délicieux tzatziki maison repose ainsi que de la roquette, des pickles d’oignons rouges, des abricots légèrement caramélisés dans du miel et quelques amandes effilées pour couronner le tout. Pour une version vegan, vous avez juste à remplacer le yaourt grec de brebis avec du yaourt grec végétal dans le tzatziki. Et pour le miel, avec du sirop d’érable 😉 Un repas qui sent bon l’été, et qui est sympa à partager entre famille ou entre ami(e)s !

Temps de préparation :  15 min

Temps de cuisson :  10 min

Temps total : 25 min

Portions : Pour 3 personnes

INGREDIENTS :

– 3 flatbreads maison (pain à naan)

– 3 c.s de pickles d’oignons rouges

– 3 c.s d’amandes effilées grillées

– 3 poignées de roquette

– crème de balsamique

Pour le tzatziki :

– 300g de yaourt grec de brebis

– 1 concombre

– 1 gousse d’ail

– 20 feuilles de menthe hachée

– 1 c.s de coriandre fraîche hachée

– 2 c.s de jus de citron

– 2 c.s d’huile d’olive

– sel, poivre

Pour les abricots :

–  8 abricots

– 1 c.c d’huile d’olive

– 2 c.c de miel

– 2 c.s de romarin séché

– fleur de sel

RECETTE :

1- Lavez le concombre puis râpez-le sur les plus petits trous. Débarrassez dans un torchon propre et pressez pour enlever l’excédant d’eau. Mettez dans un bol avec le reste des ingrédients et mélangez bien. Réservez.

2- Lavez les abricots, coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Faites chauffez légèrement l’huile et le miel dans une poêle avec le romarin et ajoutez les abricots. Faites-les griller puis retirez du feu.  

3- Sur chaque flatbread, étalez une généreuse couche de tzatziki, une poignée de roquette, un filet de crème de balsamique, du sel, du poivre, une c.s de pickles, puis placez les abricots caramélisés dessus. Terminez par les amandes effilées et dégustez sans tarder !