Creamy Pumpkin Seitan

Vegan Creamy Pumpkin Seitan

Voici une recette hyper réconfortante, aux saveurs de l’automne avec du seitan enrobé d’une crème au potiron et à la cannelle, un riz à la cannelle et des petits pois chiches crispy !

Temps de préparation :  15 min

Temps de repos : 1 nuit

Temps de cuisson :  40 min

Temps total : 55 min + 1 nuit

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

– 80g de noix de cajou

– 180g d’eau

– 600g de potiron

– 2 gousses d’ail

– 2 c.c de cumin

– ½ c.c de cannelle

– 1 + ½ c.c paprika

– 1 c.c d’ail en poudre

– 250 mL de lait de coco

– 25 cL d’eau

– sel

– 400g de seitan en morceaux (Koro)

– 2 c.s d’huile

– 1 c.s d’huile de coco

– 240g de pois chiches cuits

– 160g de riz cru

RECETTE :

1- La veille, mettez dans un bol les noix de cajou et les 180g d’eau. Couvrez d’un torchon et laissez tremper toute la nuit.

2- Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

3- Préchauffez le four à 240°C.

4- Lavez le potiron, puis coupez-le en gros cube. Epluchez l’ail, coupez-le en deux et mettez les cubes de potiron avec l’ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d’huile (1 c.s), et mélangez. Sur une autre plaque, mettez les pois chiches avec 1 c.s d’huile, 1 c.c de cumin, paprika et ail en poudre. Mélangez bien.

5- Enfournez le potiron pour 30 min de cuisson puis, sur les 17 dernières minutes de cuisson, ajoutez les pois chiches sur l’étage supérieur.

6- Une fois le potiron cuit, le sortir du four et laissez tiédir.

7- En parallèle, dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco et ajoutez le seitan. Laissez griller le seitan sur feu moyen-fort en remuant régulièrement, environ 7-10min.

8- Une fois le potiron tiède, dans le bol d’un mixeur, mettez les noix de cajou égouttées, 1 c.c de cumin, ½ c.c de cannelle et de paprika, le lait de coco, les 25 cL d’eau et le potiron. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

9- Enlevez le seitan du feu et ajoutez la crème de potiron. Mélangez bien puis servez dans des bols avec du riz saupoudré de cannelle et des pois chiches crispy. Régalez-vous !