Crispy Corn Tacos

Crispy Corn Tacos

Des tacos mexicains aux saveurs latino-américaines ? Je vous propose ici des tacos végétariens crispy, garnis de maïs épicé, d’effiloché de tofu à la sauce buffalo, du cheddar pour le côté coulant et le tout accompagné d’une sauce au yaourt au lait de coco et une salsa d’avocat.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 45 min
Portions : Pour 3 personnes

INGREDIENTS :

– 9 tortillas de 14 cm de diamètre
– 9 petites poignées de cheddar râpé

Pour le maïs :
– 285g de maïs en boîte égoutté
– 3 c.c de paprika
– 3 c.c de coriandre fraîche hachée
– 1 c.c de beurre fondu

Pour l’effiloché :
– 200g de tofu fumé
– 1 c.s d’huile
– 9 c.s de sauce buffalo

Pour la salsa :
– 1 gros avocat
– 2 c.s de jus de citron
– 1 c.c de tabasco
– 1 c.s de coriandre fraîche hachée
– ½ petit oignon rouge
– 1 c.s d’huile d’avocat

Pour la sauce :
– 1 yaourt au lait de coco
– 1 c.c de mayonnaise
– 1 c.s de jus de citron
– 1 c.c de coriandre fraîche hachée
– 1 pincée de fleur de sel

RECETTE :

1- Préchauffez votre four, position grill grande surface à 230°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, mettez les maïs ainsi que le paprika, la coriandre, le beurre fondu et du poivre. Mélangez et enfournez au dernier étage de votre four pour 10 minutes. Sortir du four une fois le temps écoulé.
2- Pendant ce temps-là, pressez le tofu dans du papier absorbant et râpez-le, sur gros trous. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez le tofu. Laissez griller sur feu moyen-fort en remuant de temps en temps. Puis ajoutez la sauce buffalo, laissez 2 min de plus sur le feu puis retirez.
3- Faites préchauffer votre four à 200°C. Mettez sur une plaque de cuisson du papier cuisson. Prenez une première tortilla et mettez-la sur la plaque. Sur une moitié de la tortilla, mettez 2-3 c.c d’effilochés de tofu, ajoutez par-dessus 2-3 c.c de maïs et terminé par 1 petite poignée de cheddar râpé. Rabattez l’autre moitié sur la garniture et mettez quelque chose de pas très lourd dessus, juste pour que ça reste fermé. Répétez l’opération, puis enlevez les choses que vous avez mis pour faire tenir les tortillas et mettez à la place une plaque de cuisson perforée sur les tacos. Enfournez 10 min à 200°C puis 4 min à 240°C.
4- Pendant que les tacos cuisent, préparez la salsa ainsi que la sauce. Pour la sauce, il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans un petit bol et de bien mélanger. Pour la salsa, épluchez et dénoyautez l’avocat. Coupez-le ensuite en petits cubes et dans un bol mélangez les autres ingrédients. Enfin, ajoutez les cubes d’avocat et mélangez.
5- Une fois les tacos cuits, disposez-les sur une assiette et recouvrez de sauce et de salsa.