Falafels à la Courge

Falafels à la Courge

Voici une recette de falafels à la courge et à la farine de châtaigne que vous pourrez d’ailleurs retrouver dans ma recette de Vegan Pumpkin Bowl😊

Temps de préparation :  15 min

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 1h

Temps total : 2h15 min

Portions : Pour 4 personnes (environ 20 boulettes)

INGREDIENTS : 

– 330g de courge

– 1 ail en chemise

– 35g + 23g de farine de châtaigne

– 20g de protéines de soja déshydratées

– 30g de châtaignes

– ½ c.c de miso

– 50g de pois chiches

– sel, poivre au goût

– filet d’huile

RECETTE :

1- Préchauffez votre four à 215°C.

2- Epluchez et coupez en cubes la courge. Lavez l’ail en chemise et mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson avec la courge. Versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 27min.

3- Pendant ce temps-là, faire bouillir de l’eau dans une bouilloire, mettre les protéines de soja déshydratées dans un bol et les recouvrir d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler environ 5-10min.

4- Dans le bol d’un mixeur, mettez les protéines de soja réhydratées et tous les autres ingrédients sauf les pois chiches et les 23g de farine.

5- Une fois la courge cuite et tiédit, débarrassez-la dans le bol du mixeur avec l’ail sans sa chemise ^^ et mixez le tout. Ajoutez les pois chiches et le restant de farine, mélangez à l’aide d’une cuillère et réservez minimum 1h au réfrigérateur.

6- Préchauffez ensuite votre four à 220°C.

7- Formez des boules de 15g chacune avec la paume de vos mains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement graissé. Versez un filet d’huile d’olive sur les falafels.

8- Enfournez 30min et dégustez !

NOTE : 

– Vous pouvez très bien préparer la pâte la veille ou 2 jours à l’avance que vous conservez dans un Tupperware et bouler le jour J.