Falafels de brocoli

Falafels de brocoli

Une recette de falafels de brocoli, protéinés grâce à la poudre protéinée de lupin, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Temps de préparation :  15 min

Temps de repos : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 55 min

Portions : Pour 4 personnes (environ 24 falafels)

INGREDIENTS :

– 1 brocoli (soit 250 g de fleurettes)

– 1 c.s de vinaigre de cidre (facultatif)

– 4 c.s de farine de pois chiche (ou farine basique)

– 1 c.s de poudre protéinée de lupin ou autre poudre protéinée

– 1 c.s de persil frais haché

– 100g de pois chiches cuits mixés

– ½ oignon haché finement ou mixé

– sel, poivre au goût

– huile de cuisson

RECETTE :

1- Commencez par faire bouillir un volume d’eau pour cuire le brocoli.

2- En parallèle, coupez le pied du brocoli et lavez les fleurettes dans de l’eau avec le vinaigre de cidre.

3- Une fois que l’eau bout, ajoutez le brocoli et faites-le cuire pendant 13 min.

4- Egouttez-le et laissez tiédir.

5- Puis, mettre dans la casserole qui a servie à faire cuire le brocoli tout le reste des ingrédients et le brocoli. Mélangez en écrasant un peu le brocoli.

6- Formez des boulettes de 20g chacune, déposez sur une assiette farinée et réservez minimum 10 min au réfrigérateur.

7- Enfin, dans une poêle, mettre un généreux filet d’huile et faites chauffer, puis ajoutez les falafels et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient colorés, donc environ 7 min mais tout cela dépend de la température de l’huile. Bien les retourner toutes les 2 min.

8- Servez !

NOTE :

– Vous pouvez très bien préparer la pâte la veille ou 2 jours à l’avance que vous conservez dans un Tupperware et bouler le jour J.