Le Velouté des 4 P

Sur le même principe que le Velouté des 3P, le velouté des 4 P  qui est en revanche tourné vers les saveurs du pain d’épices, est accompagné de petits morceaux de pain d’épices grillés, ce qui apporte vraiment un petit plus… l’association du Panais, de la Patate douce, du Poireau est juste incroyable et avec cette eau infusée aux épices à Pain d’épices cela fait toute la différence. 

Temps de préparation :  15 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

Portions : Pour 6 personnes

INGREDIENTS : 

– 500g de panais (soit 2 panais)

– 440g de patate douce (soit 1 patate douce)

– 2 poireaux

– 45 cl d’eau

– 10g de gingembre frais

– 2 étoiles de badiane

– 1 bâton de cannelle

– 2 clous de girofle

– 8 graines de cardamome non-décortiquées

– 20 cL de crème de soja

– 25cL d’eau

– 1 c.c de beurre

– 250g de pain d’épices

– sel, poivre

– 1 c.s d’huile d’olive

RECETTE :

1- Mettez dans une casserole l’eau et les épices (sauf sel et poivre) et faites bouillir. Une fois que l’eau boue, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 15 min. Au bout des 15 min, retirez les épices.

2- Pendant ce temps-là, épluchez et coupez en cube la patate douce, le panais et les poireaux.

3- Faites chauffer dans une casserole l’huile, puis ajoutez les cubes de patate douce, panais, et poireaux. Couvrez et laissez cuire 25 min, feu moyen en remuant de temps en temps. Il faut que les légumes soient fondants.

4- Une fois les légumes cuits, débarrassez-les dans le bol d’un mixeur et ajoutez l’eau infusée, la crème, les 25cL d’eau, sel, poivre puis mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse.

5- En parallèle faire fondre la c.c de beurre et ajoutez le pain d’épices coupé en cubes. Faire griller quelques minutes.

6- Servez le velouté dans des bols et ajoutez sur le dessus des petits cubes de pain d’épices grillés !