Pumpkin Focaccia Sandwiches
Pumpkin Focaccia Sandwiches
Des sandwichs aux saveurs hivernales, dans un pain focaccia à la courge pour pousser l’idée encore plus loin ? Garnis d’une pumpkin cream, de pousses d’épinard, de butternut rôti, de chutney d’oignons, et enfin de bacon végétal au sirop d’érable… à tomber !
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 45 min
Portions : Pour 2 gros sandwichs
INGREDIENTS :
– une focaccia à la courge (fait maison de préférence) à couper en deux parts égales
– 4 petites poignées de pousses d’épinard
– 6 tranches de bacon végétal La Vie Food
– 1 c.s de sirop d’érable
Pour le chutney d’oignons : Cliquez ici > divisez les quantités par 3
(Ou du commerce)
Pour la pumpkin cream :
– 115g de purée de courge
– 40g de noisettes
– 1 c.c de sirop d’érable
– ¼ c.c de cannelle
– 1 c.c d’huile de pépins de courge
– 7 c.s d’eau
Pour le butternut rôti :
– 450g de butternut
– un filet d’huile d’olive
– 4 feuilles de sauge fraîche
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre
RECETTE :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Epluchez le butternut, et coupez-le en lamelles d’environ 3mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, et versez un filet d’huile. Epluchez et écrasez l’ail sur le butternut à l’aide d’un presse-ail. Mettez les feuilles de sauge que vous aurez coupé en 4, sur chaque tranche de butternut. Salez, poivrez et enfournez pour 25 min de cuisson.
3- Pendant ce temps, réalisez votre chutney d’oignon (que vous pouvez également préparer la veille et 2 jours avant).
4- Dans un petit mixeur, mettez tous les ingrédients de la sauce et mixez. S’il reste quelques morceaux de noisette ce n’est pas grave, au contraire, ça rajoute un peu de texture.
5- Faites chauffez une poêle puis ajoutez les tranches de bacon végétal et ajoutez dessus le sirop d’érable. Laissez griller le premier côté, puis retournez les tranches et laissez encore quelques minutes caraméliser le bacon.
6- Coupez en deux dans l’épaisseur les deux parts de focaccia comme pour un sandwich normal. Sur chaque pain du bas, étalez 2 c.s de pumpkin cream, ajoutez 2 petites poignées de pousses d’épinard, des tranches de butternut rôti, environ 2-3 c.s de chutney d’oignons, et 3 tranches de bacon végétal. Refermez les sandwiches et régalez-vous !