Steaks Courge-Quinoa
Des steaks vegan hivernaux, à la courge et au quinoa,que vous pourrez retrouver notamment dans mes Vegan Pumpkin Burgers 😊
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1h20 min
Portions : Pour 4 steaks
INGREDIENTS :
– 440g de courge
– 2 gousses d’ail
– 95g de quinoa cru
– 42g de farine de pois chiches
– 2 c.s de poudre protéinée (de lupin pour ma part)
– 1 c.c de moutarde
– sel, poivre au goût
– 3 c.s d’huile de cuisson
RECETTE :
1- Epluchez et videz la courge puis coupez-la en cubes. Epluchez les aulx et émincez-les.
2- Faire chauffer 1 c.s d’huile dans une casserole et ajoutez les cubes de courge ainsi que les aulx. Laissez cuire 20min à couvert, feu moyen, en remuant de temps en temps.
3- En parallèle, faites cuire le quinoa, comme indiqué sur le paquet, dans une casserole, puis égouttez-le et remettez-le dans la casserole.
4- Laissez tiédir le quinoa et la courge.
5- Une fois tiédi, débarrassez la courge dans la casserole où il y a le quinoa et mélangez en écrasant un peu avec une fourchette. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf l’huile et mélangez bien.
6- Formez des steaks de 110g chacun puis réservez minimum 30 min au réfrigérateur, le mieux 1h.
7- Faites chauffer l’huile dans une poêle puis mettez les steaks. Faites cuire environ 10 min en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
NOTES :
– Si vous n’avez pas de poudre protéinée, vous pouvez très bien ne pas en mettre, mais dans ce cas-là, remplacez par la même quantité de farine.
– Vous pouvez également changer la farine de pois chiche par de la normale (T45).
– Vous pouvez préparer la « pâte » à steaks 1 à 2 jours à l’avance en la conservant dans une boîte hermétique.