The Vegan Peanut Bowl

The Vegan Peanut Bowl

Je crois bien que c’est l’un de mes préférés, ce bowl avec son tofu croustillant, sa sauce au spicy peanut butter, sa salsa de mangue… Comment ne pas résister ? Allez, je vous laisse avec la suite des ingrédients 😊

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 50 min

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

Pour la salsa de mangue :

– 225g de mangue (soit une mangue)

– 1 petit piment rouge

– 4g de coriandre hachée finement

– ½ jus de citron vert

– 1 petite c.s de sirop d’érable

– fleur de sel au goût

Pour les edamames :

– 400g d’haricots edamame congelés dans leur gousse (ou pas, mais dans ce cas-là, il en faut un peu moins)

– ½ petit piment rouge haché finement

– 1 c.c de gingembre râpé

– 2 c.c d’huile de sésame

– ½ jus de citron vert

Pour le tofu :

– 275g de tofu frais

– 2 c.s de fécule de maïs ou de maïzena

– 2 c.s de sauce soja

– 2 c.s de spicy peanut butter

– 1 c.s de sirop d’érable

– 1 c.c de gingembre haché

– 5 cL d’eau

Pour la sauce :

– 2 c.s de spicy peanut butter

– 1 c.s de sauce soja

– 1 c.s de sirop d’érable

– 4-5 c.s d’eau

Autres :

– 130g de riz

– ½ jus de citron jaune

– 2 c.s de coriandre hachée

RECETTE :

1- Coupez la mangue en petits cubes. Hachez très finement le piment. Puis, dans un bol, mettez tous les autres ingrédients ainsi que la mangue et le piment. Mélangez et laissez mariner au réfrigérateur le temps de préparer les autres préparations.

2- Faites cuire le riz dans un volume d’eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet puis laissez tiédir.

3- Pendant ce temps-là, faites cuire les edamames comme indiqué sur le paquet, laissez-les refroidir avant de les écosser si vous en avez acheté avec leur gousse comme moi. Puis ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réservez.

4- Pour le tofu, mélangez dans un bol la sauce soja, le peanut butter, le sirop d’érable, le gingembre et l’eau. Essorez et pressez le tofu à l’aide de papier absorbant, puis coupez-le en cubes à l’aide de vos mains. Dans un récipient, mettez la fécule de maïs et roulez les cubes de tofu dedans pour les enrober. Faites chauffer de l’huile de sésame dans une poêle, et ajoutez le tofu. Laissez-les griller sur toutes les faces sur feu vif, en remuant régulièrement. Puis hors du feu, ajoutez la marinade, mélangez et réservez.

5- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol et la répartir dans des petits ramequins.

6- Ajoutez dans le riz le jus de citron et la coriandre, mélangez.

7- Place au montage des bols. Pour cela, disposez au centre de chaque assiette un petit ramequin de sauce et disposez tout autour un peu de chaque préparation. Dégustez de suite !