Tomato Salad

Tomato Salad

Une salade fraîche, colorée, où une déclinaison de tomate fait sa place dans vos assiettes. Servie avec une délicieuse vinaigrette aux framboises, cette salade saura conquérir vos cœurs pour cet été !

Temps de préparation :  20 min

Temps de cuisson :  25 min

Temps total : 45 min

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

–  3 grosses tomates cœur de bœuf

– 10 feuilles de basilic haché

– 1 c.s d’huile d’olive

– crème de balsamique

– 145g de roquette

– 4 c.s de pignons de pin grillés

– 1 grosse burrata

– 16 tomates séchées coupées en petits morceaux

– sel, poivre

Pour les tomates cerises :

– 300g de tomates cerises

– 1 c.s d’huile d’olive

– ½ c.c d’harissa

– sel, poivre

Pour la sauce :

– 200g de framboises

– 2 c.s d’huile d’avocat

– 1 c.s + 1 c.c de vinaigre balsamique

– 2 c.c de miel

– 4 feuilles de basilic

– 1 pincée de fleur de sel

RECETTE :

1- Préchauffez votre four à 225°C.

2- Lavez les tomates cerises, mettez-les dans un petit plat à gratin, et ajoutez l’huile d’olive, la harissa et du sel/poivre. Mélangez bien et enfournez 25 min.

3- Pendant ce temps-là, réalisez la sauce. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients dans un petit mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Passez ensuite au tamis pour enlever les pépins. Réservez dans un flacon verseur si vous en possédez un.

4- Lavez, puis coupez vos tomates. Débarrassez dans un saladier et ajoutez le basilic haché, l’huile, et le sel/poivre.

5- Dans les assiettes, mettez une grosse poignée de roquette, ajoutez les tomates cœur de bœuf précédemment assaisonnées, quelques tomates cerises rôties, les morceaux de tomates séchées, du cœur de burrata. Mettez ensuite un filet de crème de balsamique puis de sauce à la framboise. Parsemez de pignons de pin et régalez vous !