Vegan Green Bowl

Vegan Green Bowl

Un bowl rapide à préparer, frais et hyper bon !

Temps de préparation :  15 min

Temps de repos : 1 nuit

Temps de cuisson : 11 min

Temps total : 26 min + 1 nuit

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS : 

Pour le riz :

– 130 g de riz cru

– 165 g de jus de kiwi maison

Pour la sauce :

– 1 mangue

­- 2 g de gingembre frais haché

– 1 c.s de sweet chili sauce

– 1 c.s de vinaigre de riz

– 2 c.s d’eau coco

– 1 c.c de sauce soja

– jus d’un demi-citron vert

Pour le bol :

– 300g d’haricots edamames

– ~ 8 grosses c.s de salade d’algues wakame

– 4 poignées de roquette

– 2 avocats

RECETTE :

1- La veille, faites cuire le riz et laissez-le tiédir. Mettez dans une boite hermétique, versez le jus de kiwi avec 2 pincées de fleur de sel et ajoutez le riz. Remuez bien, refermez la boite et laissez toute une nuit au réfrigérateur.

2- Le jour même, épluchez la mangue puis coupez-la grossièrement. Dans le bol d’un mixeur, mettez la mangue, et tous les autres ingrédients. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et réservez dans des petits pots.

3- Coupez en deux les avocats, dénoyautez-les et épluchez-les. Coupez-les en lamelles.

4- Répartissez les petits pots de sauce au centre de 4 bols. Disposez tout autour de la roquette, le riz, l’avocat, de la salade d’algues wakame et les haricots edamames. Dégustez en faisant couler la sauce sur l’avocat, les edamames et la roquette et régalez-vous !