Vegan Moroccan Burritos
Vegan Moroccan Burritos
Que dites-vous de burritos vegan aux saveurs marocaines avec une petite sauce spicy à l’harissa histoire de relever un peu le tout ? Garnis d’aubergines fondantes et de pois chiche aux oignons fondants et aux raisins secs, ces burritos sont ensuite grillés à la poêle avec du râpé végétal, ce qui leur donnent cet aspect crispy.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Portions : Pour 2 personnes
INGREDIENTS :
– 2 tortillas
– 1 aubergine
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 250g de pois chiches cuits
– 50g de raisins secs
– ½ c.c de cumin
– 2 c.s d’huile d’olive
– sel, poivre
– 14 c.s de râpé végétal (gruyère vegan)
Pour la sauce :
– 1 c.s de ketchup
– 1 c.s de tahini
– 1 c.s d’huile d’olive
– 50mL d’eau
– 1 c.c d’harissa
RECETTE :
1- Lavez et coupez l’aubergine en dés de moins d’1 cm de côté. Hachez finement l’ail. Faites chauffez 1 c.s d’huile dans une poêle puis ajoutez l’aubergine et l’ail. Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 20min en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
2- Pendant que l’aubergine cuit, coupez l’oignon en lamelles, et faites chauffer 1 c.s d’huile dans une casserole. Ajoutez les lamelles d’oignon et faites-les cuire à couvert, feu moyen, pendant 10min en remuant de temps en temps.
3- En attendant, mélangez dans un bol tous les ingrédients de la sauce et réservez.
4- Une fois les 10 min passées, ajoutez les pois chiches et les raisins secs ainsi que le cumin, du sel et du poivre. Laissez encore 5 min sur feu moyen.
5- Au centre des tortillas, répartissez l’aubergine en deux parts égales, ajoutez les pois chiches et terminez par 3 c.s de râpé végétal sur chaque tortillas. Rabattez 2 côtés opposés vers le centre, puis prenez l’extrémité d’un des 2 autres côtés et roulez jusqu’à obtenir la forme d’un burrito.
6- Faites chauffez une poêle, ajoutez 2 c.s de râpé végétal et mettez dessus un burrito. Faites griller le « fromage », puis remettez 2 c.s de râpé et mettez dessus l’autre côté du burrito. Faites griller, débarrassez et répétez l’opération pour le deuxième burrito. Coupez-les en deux et servez avec la sauce.