Vegan Pumpkin Burgers

Vegan Pumpkin Burgers

Du poireau crispy, une sauce crémeuse au potiron, un steak végétal à la courge, … C’est LE burger à faire cet hiver !

Temps de préparation :  35 min

Temps de cuisson :  20 min

Temps total : 55 min

Portions : Pour 4 burgers

INGREDIENTS :

Pour les steaks courge-quinoa : Veuillez Cliquer

(préparez la « pâte » à « steaks » la veille pour gagner du temps)

Pour la sauce :

–  245g de potiron

– 10cL de crème de soja

– 2 c.c de sirop d’érable

– 2 c.c huile de pépin de courge (ou autre)

– ¼ c.c de cannelle

– sel, poivre

Pour le poireau crispy :

– 50cL d’huile de friture

– 145g de poireau

– fleur de sel

Pour les burgers :

–  4 buns vegan

– 4 tranches de fromage cheddar vegan Violife

– 4 poignées de roquette

RECETTE :

1- Pour la sauce, lavez le potiron, coupez-le en deux et faites-le cuire 8min à la vapeur. Puis, laissez refroidir.

2- Mixez-le ensuite avec tous les autres ingrédients. Réservez.

3- Lavez le poireau puis coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile dans une casserole (attention, pas trop non plus !) et ajoutez les rondelles de poireau. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à être colorés. Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et réservez sur une épaisseur de papier absorbant. Ajoutez un peu de fleur de sel.

4- En parallèle, coupez les buns en deux. Dans une poêle (à crêpe) faites chauffer un peu d’huile puis ajoutez les buns pour les faire griller. Cela prend environ 3 min sur feu moyen-fort. Retirez les buns de la poêle (réservez-les dans un four à 55°C environ), puis ajoutez les steaks. Faites-les griller d’un premier côté (~3min) puis retournez-les, et déposez dessus les tranches de cheddar vegan. Couvrez et laissez cuire et fondre le fauxmage 3-4min.

5- Sur chaque pain du bas, mettez 2 c.s de sauce, ajoutez la roquette, le steak, le poireau crispy et encore un peu de sauce. Refermez les burgers et régalez-vous !