Vegan Winter Bowl
Vegan Winter Bowl
Un poke bowl vegan aux saveurs de l’hiver composé de potiron caramélisé, de tofu à la cannelle, de poire à l’huile de noix de pécan, de pousses d’épinard, de quinoa et d’une sauce crémeuse. Si vous craignez un peu le sucré-salé, je vous assure que dans ce bowl, ça le fait à merveille !
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1h15 min
Portions : Pour 4 personnes
INGREDIENTS :
Pour les poires :
– 2 poires comice
– 1 c.c d’huile de noix de pécan
– 1 c.c de jus de citron
– 1 pincée de fleur de sel
Pour le potiron caramélisé :
– 600g potiron
– 1 c.c d’huile de noix de pécan
– 1 c.c d’ail en poudre
– 1 c.s de sirop d’érable
– sel, poivre
Pour la sauce :
– 1 yaourt végétal au lait de coco Andros
– 4 c.c d’huile de noix de pécan
– 2 c.c de sirop d’érable
– 1 c.c de cannelle
– 2 c.s de jus de citron
– 2 c.c d’ail en poudre
– fleur de sel
Pour le tofu :
– 340g de tofu ferme
– 50g de farine
– 90g de lait végétal (d’avoine pour ma part)
– 10g de maïzena
– 50cL d’huile de cuisson
– sel, poivre
– ½ c.c cannelle
Pour le bowl :
– 4 poignées de pousses d’épinard
– 160g de quinoa cru
– 70g de noix de pécan hachées grossièrement
RECETTE :
1- Pour le potiron caramélisé, préchauffez votre four à 200°C. Coupez-le en cubes d’environ 1 cm de côté. Mettez les cubes sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et ajoutez le reste des ingrédients sauf le sirop d’érable, mélangez bien. Enfournez le potiron pour 30 min de cuisson. Une fois les 30min passées, badigeonnez les cubes de sirop d’érable et réenfournez 15min en augmentant la température du four à 240°C.
2- Pendant ce temps-là, épluchez, coupez les poires en cubes et les mélanger avec le reste des ingrédients. Réservez.
3- Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
4- Pour la sauce, rien de plus simple, mélangez tous les ingrédients ensemble.
5- Pressez le tofu entre du papier absorbant, puis coupez-le en cube à l’aide de vos doigts. Dans un bol, mélangez la farine, la maïzena et sel, poivre, ajoutez ensuite le lait et mélangez bien. Enrobez le tofu de ce mélange. Faites chauffez l’huile dans une casserole et ajoutez-le. Laissez cuire 2-3 min puis débarrassez le tofu sur du papier absorbant. Mettez-le ensuite dans un bol et enrobez-le de cannelle.
6- Passez au montage des bowls. Pour se faire, placez au centre des petits ramequins où vous aurez mis la sauce, puis tout autour, le reste des préparations : pousses d’épinard, quinoa, potiron caramélisé, tofu, et poire. Ou sinon, laissez place à votre créativité !