Veggie Fresh Bowl

Veggie Fresh Bowl

Parfait quand il fait chaud, ce bowl végétarien vous rafraichira bien ! Il est composé d’ébli, de pomme grany smith assaisonnée, petits pois assaisonnés, tofu fumé, ricotta, pousses d’épinard, courgette marinée et dukkah de pistache.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 45 min

Portions : Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

– 100g d’ébli

– ½ courgette

– 175g de petits pois congelés

– 1 pomme grany smith

– 250g de tofu fumé

– 3 c.s de pistache

– 4 c.s de ricotta

– 4 petites poignées de pousses d’épinard

– 2 c.s d’huile de noix

– 2 c.s d’huile de sésame

– le jus d’un gros citron

– ½ c.c d’origan séché

– 2 c.s de vinaigre de riz

– 50 mL d’eau

– ½ c.s de graine de sésame

– 1 + ½ c.s de zaatar

RECETTE :

1- Pour les courgettes marinées, il vous suffit de couper la demi-courgette en fines rondelles et de mélanger dans un bol 2 c.s de jus de citron, 2 c.s de vinaigre de riz, 1 c.s d’huile de sésame, 50mL d’eau, ½ c.s de graine de sésame et du sel. Ajoutez ensuite les rondelles de courgette dans la marinade remuez bien, couvrez et laissez reposer au frigo. Bien mélanger toutes les 15 min environ, en mettant les rondelles du haut en dessous.

2- Faites cuire l’ébli comme indiqué sur le paquet, égouttez et laissez tiédir/refroidir.

3- Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole, et ajoutez les petits pois congelés. Laissez cuire 8min à ébullition. Egouttez, passez sous l’eau froide et laissez refroidir. Une fois refroidit, transvasez dans un bol et ajoutez 1 c.s d’huile de noix, 2 c.s de jus de citron, ½ c.c d’origan, sel et poivre. Réservez au frais.

4- Pour le dukkah, faites chauffer une petite poêle, et ajoutez-y les pistaches. Faites-les légèrement griller 4 min sur feu fort. Laissez tiédir et hachez-les à l’aide d’un couteau. Mettez les pistaches dans une petite coupelle et ajoutez le zaatar.

5- Dernière étape, coupez le tofu en cube. Faites chauffez dans la même poêle où vous avez fait griller les pistaches 1 grosse c.s d’huile de sésame, ajoutez les cubes de tofu et laissez-les dorer de tous les côtés

6- Maintenant, vous pouvez disposer au centre de chaque bol une c.s de ricotta et disposer autour les pousses d’épinard, le tofu, les petits pois, les cubes de pomme, l’ébli et les courgettes. Saupoudrez de dukkah de pistache et dégustez !