Coconut Sweet Potato & Cauliflower
Coconut Sweet Potato & Cauliflower
Voici un plat complet, équilibré et protéiné : de la patate douce et du chou-fleur cuits au four avec des petits cubes de tofu fumé, le tout enrobé d’une sauce au lait de coco… accompagné de riz citronné, le tour est joué !
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1h
Portions : Pour 5 personnes
INGREDIENTS :
– 1 patate douce
– ½ gros chou-fleur
– 1 c.s d’huile de sésame
– 1 c.c gingembre en poudre
– 1 c.c d’ail en poudre
– 1 c.c de cumin
– 200g de tofu fumé
– ½ c.s d’huile de coco
– ½ oignon
– 25 cL de lait de coco
– la chaire d’1/4 de citron confit haché
– 1 c.s de tahini
– 5g de coriandre fraîche hachée
– le jus d’un demi-citron
– 140g de riz cru
RECETTE :
1- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Séparez le chou-fleur en fleurons et lavez-les. Ajoutez les fleurons dans l’eau bouillante et faites cuire 7 min. Puis égouttez.
2- Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
3- Préchauffez votre four à 220°C. Mettez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé les cubes de patate douce et les fleurons de chou-fleur. Ajoutez l’huile de sésame, le gingembre, l’ail, et le cumin. Mélangez bien et enfournez pour 25min de cuisson.
4- Pendant ce temps-là, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit, égouttez-le, remettez-le dans la casserole et ajouter le jus de citron ainsi qu’une petite c.c de poivre et une pincée de sel.
5- Coupez le tofu en cube puis faites chauffer l’huile de coco dans une poêle. Ajoutez le tofu et faites-le griller quelques minutes. Débarrasser dans un récipient et coupez l’oignon en petits cubes. Mettez-le dans la poêle qui a servi à faire griller le tofu et laissez cuire 5min environ, feu moyen, en remuant de temps en temps (rajoutez de l’huile au besoin).
6- Rajoutez ensuite le tofu, les légumes rôtis, le lait de coco, la coriandre hachée, la chaire du citron confit, le tahini. Mélangez, couvrez, et laissez encore 5-10 min sur le feu jusqu‘à ce le lait de coco s’épisse/ « s’évapore ».
7- Servez dans des bols avec le riz et régalez-vous !